Что такое топинамбур и чем он полезен

0
315

Земляная груша (топинамбур): польза, вред, свойства

Что такое топинамбур и чем он полезен

Земляная груша или топинамбур – не особо распространенное растение, при этом не многие городские жители даже знают, что это такое, поэтому в этой статье разберемся, какие полезные свойства имеет топинамбур, чем он вреден, а также как его можно употреблять + несколько простых рецептов.

Что такое топинамбур и что в нем такого особенного?

Топинамбур (земляная груша, иерусалимский артишок, бульба, солнечный корень) – это многолетнее растение, внешне похожее на подсолнух (высокие стебли, подобные листья и желтые цветы) и имеющие очень полезные съедобные корни (клубни), которые по своему виду похожи на имбирь.

Клубни земляной груши широко используются по всему в миру, как полезная пища, в народной медицине и в косметологии. Не каждый может знать, что топинамбур используют вместо картофеля, так как его намного легче выращивать, он растет как сорняк и не боится различных вредителей, но при этом сам иерусалимский артишок – полезнее, чем картошка и содержит в себе различные витамины и микроэлементы в немалых количествах. Главным недостатком клубней топинамбура является сложность их хранения в больших объемах, так как они имеют тонкую кожуру, но об этом не в этой статье.

Солнечный корень имеет такой состав: 79% вода, 12,8% углеводы, 2,1% белки и 0,1% жиры.

Кстати, как уже говорилось выше, топинамбур очень похож на подсолнух и используется в селах и на дачах, вместо цветов и живых изгородей на окраинах огорода.

Что такое топинамбур и чем он полезен

Земляная груша или топинамбур не часто встретишь во многих семьях в холодильнике, потому что о нем мало знают и применяют, при этом он уникален – неприхотлив при выращивании, не впитывает из земли вредные вещества, пестициды и нитраты, его можно есть сырым, добавлять в салаты, жарить и варить, и даже делать компоты с ним! Данный корнеплод обладает многими полезными свойствам и помогает укрепить иммунитет, а также используется при лечении различных заболеваний.

Польза и вред топинамбура для здоровья человека

Лечебные и полезные свойства топинамбура (земляной груши) для организма

  1. Топинамбур полезен при сахарном диабете. В клубнях земляной груши высокое содержание инулина (природный заменитель инсулина), что делает его незаменимым помощником при профилактике, а также лечении такого заболевания, как сахарный диабет.
  2. Земляная груша – надежный помощник для поддержания иммунитета. В составе топинамбура много полезных витаминов (витамин С, витамины В1-В7), аминокислот (лизин, аргинин, валин, гистидин, изолейцин и др.), клетчатки, антиоксидантов и микроэлементов (кальций, натрий, кремний, железо, калий, марганец и магний), которые благоприятно влияют на борьбу организма с вирусами и бактериями, а также помогают укрепить иммунитет человека.
  3. Полезны свойства топинамбура для пищеварительной системы. Благодаря своему уникальному составу клубни земляной груши полезны для пищеварительной системы человека и используются для лечения гастрита, язвы желудка, панкреатите, колите, изжоге, поносе и запорах. Употребление топинамбура способствует восстановлению микрофлоры в желудке, что очень полезно при лечении дисбактериоза. Земляная груша – хорошее желчегонное средство.
  4. Топинамбур положительно влияет на состоянии кровеносной системы. Его полезно употреблять при гипертонии, атеросклерозе и ишемической болезни сердца.
  5. Топинамбур имеет хороший очищающий эффект для организма человека. Он помогает выводить различные загрязнения и тоскисны, вдвойне полезен городским жителям.
  6. Земляная груша полезна в косметологических целях. Женщинам и девушка стоит обратить внимание на данный корнеплод, так как самые обычные маски из перетертого топинамбура полезны для борьбы с морщинами. Рецепт маски из топинамбура довольно простой, перетирается часть клубня, чтобы получилось 2 столовые ложки кашицы и перемешивается с половиной чайной ложки меда. Маски обычно делают через день.

Противопоказания к применению топинамбура, его вредные свойства

Как таковых, противопоказаний земляная груша не имеет. Это натуральный и полезный продукт, главное знать меру при его регулярном потреблении, а также учитывать, что в довольно редких случаях топинамбур может быть вреден только тем, у кого индивидуальная непереносимость к нему. Также в зависимости от Вашего организма, может быть небольшой дискомфорт от газообразования в кишечнике, но это небольшая проблема и проявляется не у каждого.

В каком виде используется топинамбур

Что такое топинамбур и чем он полезен

Клубни топинамбура

Само собой, самой используемой частью всего растения являются корнеплоды топинамбура. Их можно употреблять сырыми, натирать на терке, делать салаты, добавлять в различные блюда, как говорится, куда душа пожелает. Некоторые рецепты, которые с легкостью можно приготовить дома, Вы сможете найти в конце этой статьи, а пока рассмотрим, что еще используется из растения земляной груши и как это использовать.

Порошок из клубней топинамбура (мука из иерусалимского артишока)

Порошок из земляной груши, или как его еще называют мука из иерусалимского артишока – недорогой, но очень полезный для взрослых и детей продукт, который применяют в профилактических целях и при лечении различных заболеваний. Порошок из топинамбура полностью натуральный и экологически чистый продукт, который производят из клубней данного растения.

Порошок из топинамбура можно принимать ежедневно, просто разводя в обычной воде (дозировки написаны на сайтах производителей или на упаковках данного порошка), а также добавляя в различные блюда, салаты, при выпекании домашнего хлеба.

Порошок из земляной груши можно с легкостью найти и заказать через интернет, при этом цена его не велика и каждый сможет себе позволить его покупку.

Листья топинамбура (земляной груши)

Польза листьев топинамбура также широко известна в народной медицине. Отвары листьев земляной груши имеют хороший заживляющий эффект и применяются при лечении и обработке различных ран и язв, а также данный отвар имеет положительное влияние на повышение эластичности кожи.

Цветы топинамбура

Среди основного полезного свойства цветов земляной груши можно выделить их действие при различных нарывах на коже (выводит гной из ран).

Рецепт отвара цветов топинамбура не сложный: берем одну столовую ложку цветов (свежих, сухих) и заливаем кипятком, далее настаиваем не менее 5 часов. Полученным отваром цветов смазывают гнойные ранки или делают компресс на них.

Также отвары из цветов топинамбура используют при лечении интоксикации организма.

Сок из топинамбура (земляной груши)

Сок из топинамбура делают из свежих клубней данного растения. Полезные свойства сока земляной груши такие же, как и самого корнеплода, он очень полезен и прост в применении. Обычно сок пью сразу же после приготовления (делают в соковыжималке), но его можно и хранить в холодильнике, но не дольше 12 часов.

Сок топинамбура повышает иммунитет, а также тонус всего организма. Он полезен и детям, и взрослым, как для профилактики многих заболеваний и укрепления здоровья, так и при лечении заболеваний. Также сок земляной груши использует для производства сиропа.

Сироп из топинамбура

Сироп из топинамбура – полезный и вкусный продукт, который можно купить уже в готовом виде, или с легкостью сделать самостоятельно. Для изготовления сиропа из земляной груши понадобится сок, который можно выжать из корнеплода в соковыжималке, после чего его смешивают с сахаром, в пропорциях 2 к 1 (например, 2 чашки сока с 1 чашкой сахара).

Сироп из земляной груши можно смело использовать вместо обычного сахара в напитках, для выпечки. Данный сироп полезен для повышения иммунитета, для стимулирования умственной активности и повышения работоспособности, для повышения аппетита и лечении кашля.

Что можно быстро приготовить из топинамбура и как его есть?

Что такое топинамбур и чем он полезен

Легкие салаты из земляной груши

  1. Перетираем на крупной терке несколько клубней топинамбура, добавляем мелко порезанные петрушку и укроп, и заливаем растительным маслом.
  2. Тертый топинамбур добавляют во многие салаты из свежих овощей (например, из капусты и огурцов на растительном масле).
  3. Простой и вкусный салат получается из перетертой земляной груши, с зеленью (петрушка, укроп) и сметаной.
  4. Берем 2 вареных яйца, несколько клубней топинамбура и банку кукурузы, все нарезаем (топинамбур можно натереть), добавляем зелень по желанию и заправляем растительным маслом.

Хлеб с топинамбуром

Полезный и вкусный хлеб можно приготовить дома в хлебопечке, просто добавив в тесто до 10% от объема (массы теста) порошка из топинамбура.

В заключение к данной статье можно смело утверждать, что топинамбур – полезный для здоровья продукт, который легко выращивать, имеет недорогую цену и прост в применении. Его полезно употреблять взрослым и детям, легко готовить (широкий выбор блюд можно найти на любом кулинарном сайте), поэтому, если Вы до этого никогда не пробовали, или редко использовали в своем рационе, то можете с легкостью исправить это. Свои отзывы о топинамбуре (земляной груше) оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Земляная груша топинамбур — полезные свойства для организма

Что такое топинамбур и чем он полезен

Многие продукты, которые были распространены у древних славян, утратили свою популярность, к ним относится земляная груша топинамбур, полезные свойства которой огромны и доказаны учеными. Из этого корнеплода можно приготовить большое количество блюд.

Что это такое топинамбур?

Это многолетнее растение было завезено в 18 веке из Северной Америки. Оно размножается клубнями, которые съедобные. В народе используют два названия: земляная груша и топинамбур. Наземная часть растения достигает в длину 2-4 м и внешне его можно спутать с подсолнечником. Топинамбур – это корнеплод, который по внешнему виду похож на имбирь, а вот по вкусу – на сладкий картофель.

Топинамбур – химический состав

По своему составу земляная груша схожа с более привычным картофелем. Есть в нем до 3% белка, фруктоза, кислоты и полисахарид инулин. Что касается минерального состава, то он включает кальций, калий, магний, натрий, хром и другие вещества. Отдельно стоит указать о наличии большого количества железа и клетчатки. Содержит топинамбур витамины — в нем есть витамины группы В. витамин С и А. Что касается калорийности, то она маленькая и на 100 г приходится только 61 ккал.

Чем полезен топинамбур?

Хотите убедиться в том, что земляная груша должна непременно присутствовать в рационе питания. загляните в ее состав. Чтобы понять, полезен ли топинамбур, рассмотрим его основные свойства:

  1. Благодаря наличию инулина, овощ при частом употреблении может привести в норму давление и уровень сахара в крови.
  2. Входящий в состав пробиотик инулин при попадании в организм способствует укреплению защитных функций организма.
  3. Учитывая наличие в составе большого количества калия, можно утверждать, что земляная груша топинамбур при частом употреблении благоприятно влияет на функционирование сердца и состояние сосудов.
  4. Поскольку корнеплоды богаты грубыми волокнами, никто не должен удивиться факту, что они способствуют очистке и нормализации работы пищеварительной системы.
  5. Стоит упомянуть антиоксидантные свойства продукта, поэтому он считается защитником от негативного влияния УФ-лучей.
  6. В составе земляной груши топинамбура, полезные свойства которого тщательно изучены, есть пробиотики, благодаря чему корнеплоды стабилизируют уровень «плохого» холестерина в крови.
  7. Способствуют очистке печени от токсинов, что приводит к улучшению ее работы.
  8. При регулярном употреблении овощ будет считаться отличной профилактикой возникновения анемии, поскольку он способствует правильному кровотоку.

Топинамбур при сахарном диабете

В состав корнеплода входит инулин, положительно сказывающийся на работе организма при диабете первого и второго типа. Он способен стабилизировать уровень сахара и исключить скачки показателей. Земляная груша топинамбур, полезные свойства которого доказаны учеными, должен входить в рацион питания больного диабетом, поскольку при регулярном употреблении он восстанавливает восприимчивость организма к инсулину и улучшает способность поджелудочной железы синтезировать этот гормон. Топинамбур при диабете рекомендован врачами.

Топинамбур при панкреатите

В большинстве случаев воспаление поджелудочной железы возникает в результате нарушения метаболизма и проблем с кровообращением. Лечение топинамбуром способно устранить эти факторы, поскольку корнеплод нормализует метаболизм, убирает воспаления, приводит в норму давление и снижает уровень сахара в крови. Чтобы получить заявленную пользу, необходимо каждый день употреблять 100-150 г овоща, причем не только в свежем, но и в приготовленном, и даже сушеном виде. Важно есть корнеплод вместе с кожурой.

Лечение топинамбуром суставов

Растение обладает широким перечнем полезных свойств, так, благодаря обезболивающему действию его можно использовать при наличии проблем с суставами. Польза топинамбура для организма обусловлена его способностью, препятствовать отложению всех видов солей в суставах. Используют растение при ревматоидным артрите, остеохондрозе и других проблемах. Эффективной и доступной является лечебная ванна, уменьшающая боль в суставах:

  1. Измельчите 1,5 кг зеленной массы топинамбура и залейте растение холодной водой.
  2. Поставьте все на огонь и вскипятите. Прокипятите на среднем огне в течение получаса.
  3. После этого отвар процедите, и вылейте в ванну с теплой водой. Температура жидкости должна быть не больше 40°С.
  4. Длительность процедуры составляет 15 мин. а затем, примите душ. Поможет топинамбур от ревматизма, если пройти 20 сеансов. После этого сделайте перерыв на месяц и повторите лечение.

Что такое топинамбур и чем он полезен

Топинамбур при геморрое

В августе растение начинает цвести, и появляются красивые бутоны желтого цвета. Они содержат полезные вещества, которые обуславливают заживляющее действие и стимулируют кровообращение, что способствует рассасыванию геморроидальных шишек. Топинамбур в народной медицине при геморрое используют для наружных промываний, для чего делают настой.

  • цветки топинамбура – 2 ст. ложки;
  • аптечная ромашка – 2 ст. ложки;
  • кипяток – 200 мл.
  1. Растения измельчите и залейте горячей водой. Настаивайте, накрыв крышкой в течение 30 мин.
  2. Когда указанное время пройдет, процедите и используйте для подмываний. Проводите процедуру каждый день.

Топинамбур в лечении псориаза

Полезными свойствами обладают не только клубни. В народной медицине используются и другие части растения, например, коренья и листья. Топинамбур при псориазе полезен благодаря своим заживляющим свойствам, поскольку он способствует регенерации поврежденных тканей и восстанавливает эпидермис. В кастрюлю положите измельченные стебли и листья растения и проварите кашицу. Прикладывайте ее к пораженным местам, накрывая марлевой повязкой.

Что такое топинамбур и чем он полезен

Топинамбур для желудка

Доказано, что при частом употреблении корнеплодов, можно в значительной мере улучшить функционирование пищеварительной системы. Учтите, что если есть овощ в сыром виде возможно повышение газообразования. Выясняя, что лечит топинамбур, необходимо указать следующие полезные свойства:

  1. Инулин способствует очистке кишечника от балластных веществ, которые образуются в процессе пищеварения. Еще он стимулирует двигательную активность ЖКТ.
  2. Оказывает желчегонное действие, усиливая отток желчи, поэтому топинамбур полезен при проблемах с печенью и желчным пузырем.
  3. Создает оптимальные условия для образования нормальной микрофлоры кишечника.

Топинамбур для похудения

Вкусные корнеплоды разрешено включать в рацион людям, которые хотят скинуть лишний вес. Польза обусловлена возможностью проводить чистку организма, стабилизировать функциональность ЖКТ, устранять запоры, насыщать энергией и улучшать обмен веществ. Растение топинамбур можно включать в рецепт полезных салатов и вторых блюд. Соблюдайте диетическое питание. исключив из рациона выпечку, сладкое, жирное и другие вредные продукты. Использовать монодиету на топинамбуре не рекомендуется.

Что такое топинамбур и чем он полезен Топинамбур (земляная груша) – растение, относящееся к семейству сложноцветные.

Его родиной является Северная Америка, где он повсеместно произрастает и в настоящее время.

В Европу продукт впервые был ввезен в начале XVII века, в Россию – на рубеже XVIII столетия.

Выращивание топинамбура – процесс несложный, поскольку растение довольно неприхотливо и характеризуется морозоустойчивостью. Купить топинамбур можно в большинстве продуктовых магазинов каждого города.

Польза топинамбура и вред, который минимален и проявляется очень редко, позволяют использовать этот продукт не только в кулинарии, но и в косметической и медицинской сферах.

Химический состав топинамбура и калорийность

Химический состав топинамбура представлен рядом полезных для организма веществ. Витаминный ряд включает бета-каротин, витамины А, Е, РР, тиамин, пиридоксин, рибофлавин, фолиевую, никотиновую и аскорбиновую кислоты.

Из макроэлементов в растении содержатся фосфор, кальций, калий, магний, натрий, сера и хлор; из микроэлементов – йод, бор, алюминий, фтор, цинк, марганец, железо, медь, молибден и кобальт.

Клубни корнеплода богаты инулином, сахарами, белками, органическими кислотами, пектиновыми веществами, клетчаткой.

Калорийность топинамбура на 100 г продукта составляет 61 ккал.

Топинамбур: лечебные свойства и противопоказания

Лечебные свойства топинамбура и противопоказания, коих очень мало, позволяют использовать продукт для лечения многих заболеваний. Сок и сироп топинамбура применяется при:

  1. изжоге,
  2. тошноте,
  3. рвоте,
  4. хронических запорах,
  5. болях в области живота.

Что такое топинамбур и чем он полезенС его помощью можно лечить:

  1. дуоденит,
  2. гастрит,
  3. заболевания тонкого кишечника,
  4. язвы желудка,
  5. колит,
  6. панкреатит,
  7. энтерит.
  8. эффективен он и при полиартритах.

Еще чем полезен топинамбур:

  1. Корень топинамбура характеризуется противовоспалительным действием и способностью удалять из организма техногенные радионуклиды (в частности, цезий-137 и стронций-90), токсические вещества и соединения тяжелых металлов.
  2. Свойства топинамбура обуславливают его использование для улучшения функционирования кровеносной системы. Он улучшает состояние человека при ишемической и гипертонической болезни сердца, тахикардии и атеросклерозе.
  3. Применяется для снижения уровня холестерина. Количество сахара также существенно уменьшается при употреблении данного продукта.
  4. Корень топинамбура рекомендуют при наличии ожирения, солевых отложений, железодефицитной анемии, недостатке калия.
  5. Он содействует улучшению зрения, повышению эффективности функционирования иммунной системы и восстановлению общего состояния организма.
  6. Полезные свойства топинамбура заключаются в предотвращении развития инсультов, инфарктов и проблем с пищеварительной системой.
  7. Он стимулирует желчегонную активность, помогает бороться с дисбактериозом. Увеличивает активность усвоения организмом селена.
  8. Растение применяют при псориазе, себорее, ожогах, экземах, угревой сыпи и иных проблемах кожи. Используется для восстановления пигментационных свойств при витилиго. Маски из топинамбура способствуют разглаживанию глубоких морщин и восстановлению естественной упругости кожи.
  9. Что такое топинамбур и чем он полезенПрименение топинамбура возможно в случае:
    • туберкулеза,
    • лейкоза,
    • подагры,
    • цистита,
    • мочекаменной болезни,
    • панкреатита.

Противопоказания топинамбура следующие:

  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • повышенный метеоризм.

Что Вы знаете о лечебных свойствах корня калгана. Корневище богато полезными для организма макро- и микроэлементами.

О применении крапивы в косметологии здесь .

Топинамбур при сахарном диабете

Поскольку растение уменьшает количество сахара в крови, топинамбур при сахарном диабете является незаменимым продуктом питания.

Польза для диабетиков заключается в присутствии в топинамбуре инулина – инсулина природного происхождения.

Его можно использовать для лечения диабета I и II типов. В случае наличия у человека инсулинозависимого диабета (I тип) продукт должен употребляться регулярно для достижения положительных результатов.

В процессе обмена веществ инулин заменяет глюкозу, благодаря чему энергетический дефицит в клетках организма существенно снижается. Он же способствует и улучшению всасываемости глюкозы на клеточном уровне. При этом самочувствие и общее состояние больного человека улучшается.

Во время стабилизации глюкозного обмена (при регулярном применении в пищу топинамбура) поджелудочная железа начинает самостоятельно синтезировать инсулин.

Полезно употреблять продукт в качестве профилактического средства людям, имеющим родственников больных данным недугом.

Как готовить топинамбур

Многие люди не знают, как готовить топинамбур правильно. Клубни перед использованием следует тщательно вымыть и почистить. Употребление этого растения в пищу возможно в сыром и приготовленном виде.

Цветы топинамбура используют для заваривания настоек и лекарственных чаев, листья – для салатов, корнеплоды – для приготовления всевозможных блюд.

Продукт можно подвергать практически всем видам кулинарной обработки: отвариванию в воде и молоке, жарке, тушению, запеканию, сушке и квашению. Существующие рецепты блюд из топинамбура позволяют готовить из него полезную диетическую еду для ежедневного употребления.

Рецепты приготовления топинамбура

Рецепты приготовления топинамбура довольно многочисленны и разнообразны. Из него готовят запеканки, оладьи и различные салаты.

Салат из топинамбура.Рецепт
Что такое топинамбур и чем он полезен

  1. Чистые очищенные клубни топинамбура измельчаются на крупной терке.
  2. К нему добавляются мелко порубленная зелень и перья зеленого лука. Вместо луковых перьев можно использовать репчатый лук, измельченный в виде полуколец либо колец.
  3. Салат приправляется майонезом, сметаной либо растительным маслом, а также солью.
  • Очищенные клубни топинамбура следует натереть на терке (желательно крупной).
  • К нему нужно добавить квашеную капусту и измельченные яблоки.
  • Соотношение топинамбура, капусты и яблок должно составлять 2:2:1.
  • Полученная смесь приправляется растительным маслом, солью, порубленным зеленым луком и зеленью.

Салат из топинамбура с редисом .

  1. Редис и топинамбур следует вымыть и почистить.
  2. Далее клубни корнеплодов натираются на терке.
  3. К ним добавляют перья зеленого лука и мелко порезанную зелень.
  4. Салат следует посолить и заправить сметаной.

Таким же образом можно приготовить салат с топинамбуром и редькой.

Салат из топинамбура с яйцом .

  • Клубни топинамбура трут на терке.
  • Добавляют сваренные вкрутую мелконарезанные яйца, мелко порубленную зелень и луковые перья.
  • Салат заправляют сметаной либо майонезом и небольшим количеством соли.

Салат из топинамбура с морковью .

  1. Клубни корнеплода и морковь следует потереть на терке.
  2. К ингредиентам следует добавить перья лука и мелко порезанную зелень.
  3. Приправляется такой салат любой заправкой (майонез, сметана либо какой-нибудь салатный соус) и солью по вкусу.
  4. При желании в салат можно добавить немного соленого огурца, при этом в качестве заправки должен быть использован любой вид растительного масла.

Что Вы знаете о пользе и вреде руколы. Растение популярно у желающих похудеть.

Здесь о полезных свойствах пажитника сенного.

Вот еще и видео с рецептами.

Источники: http://infoeda.com/zemlyanaya-grusha-topinambur-polza-vred-svojstva.html, http://womanadvice.ru/zemlyanaya-grusha-topinambur-poleznye-svoystva-dlya-organizma, http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/topinambur-lechebnye-svojstva-i-protivopokazanija.html

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here